Спасателям поисково-спасательной станции «Крымский мост», расположенной в Центральном округе столицы, не чуждо кулинарное искусство: своим хобби кулинарию уверенно могут назвать Алексей Петров, начальник станции, и Владимир Майоров, спасатель первого класса.
Как вспоминает Алексей, любовь к кулинарии ему привила мама. В детстве он с интересом наблюдал за ней, когда она занималась готовкой – пекла блины и пироги.
— Мама всегда шла мне навстречу, выдавала какой-нибудь кусочек теста для собственного творчества. Со временем обучение стало усложняться — блинное тесто, различные каши. И, несмотря на то, что я тогда был совсем маленьким — ходил в детский сад — меня это дело очень увлекало, нравилось готовить самому, выпекать вслед за мамой вкусные блины, – говорит Алексей.
Позже, в средних классах, мама научила сына варить борщ, и, когда она уезжала куда-то по делам, маленький помощник мог накормить себя и папу.
— Помню, когда мы ещё не располагали интернетом, не было кулинарных шоу по телевизору, у мамы была своя поваренная книга, где её аккуратным почерком было записано и сохранено очень много хороших рецептов. Я часто ей пользовался, — вспоминает начальник станции.
Сейчас, спустя годы, Алексей научился готовить по интуиции и вдохновению.
— У меня много подписок, особенно на каналы с доступными простыми рецептами. Не люблю заморачиваться с экзотическими продуктами. А свои собственные рецепты с граммовкой всех ингредиентов я несколько лет назад стал записывать в специальное приложение с подсчётом калорий. Информационные технологии вытеснили бумажные носители, но с ними гораздо удобнее, – рассказывает Алексей Юрьевич.
Для спасателя Владимира Майорова кулинария стала вызовом самому себе и творчеством.
— Иногда, бывает, хочется чего-то вкусненького, а готовить ты не умеешь. Большинство мужчин начинает просить своих близких. Я захотел научиться готовить сам – подумал, надо решиться, вдруг у меня получатся эти блины со сгущенкой... Потихоньку стал пробовать. Первые попытки, естественно, были не очень, но со временем мои усилия дали плоды, и всё это вылилось в полноценное хобби.
Главное, что мотивировало, не позволяя отчаиваться на пути самоучки, установка «Я могу!». Кулинария для меня творчество, а не просто полезные советы как приготовить еду правильно. Возьмём для примера макароны. Как сварить их правильно – указано на упаковке: кинуть в кипящую подсоленную воду. Будет ли это вкусно? Для меня – нет. А значит, для меня этот способ неправильный. Правильно для меня – приготовить к ним соус, пожарить мясо, добавить овощи… Вот это будет вкусно, это – кулинария!, – рассказывает о появлении в его жизни любимого хобби Владимир.
Алексей Петров любит специи и острую пищу, поэтому в последнее время стал обращать внимание на азиатскую кухню. Недалеко от их станции, на другой стороне реки, находится магазин корейских продуктов.
— Там ассортимент такой, что глаза разбегаются – разная лапша, огромное количество соусов. Я стал туда часто заходить и многое приносить на станцию, чтобы приготовить прямо на работе. Здорово, что для этого созданы все условия, и в напряжённом суточном дежурстве есть место творчеству, – говорит о том, как совмещает хобби и работу, Алексей.
Спасатели, зная об увлечении руководителя, тоже всегда обращают внимание на что-то интересное из продуктов, приносят в подразделение.
— Я для них и готовлю, всех угощаю. Иногда мы готовим вместе с Владимиром Викторовичем, он наши шедевры потом фотографирует и выкладывает у себя в социальных сетях, – добавляет Алексей.
Начальник станции говорит, что фирменного блюда станции «Крымский мост» у них пока что нет, но сезонные угощения они готовят с удовольствием.
— В сезон овощей, например, когда многие свои собственные помидоры и кабачки с огородов привозят, мы из них готовим лечо. А весной, на масленицу, всей станцией печём блины, – делится Алексей Петров.
Говоря о любимой кухне, Владимир Викторович отмечает, что для него не имеет значение география, главное – чтобы было вкусно и ярко, радовало глаз, вид блюда должен соответствовать содержанию.
— Нравится всё мясное и восточное. Очень люблю нашу русскую кухню. Она хороша именно за счёт своей сложности. Просто сварить наше традиционное блюдо – кашу, вовсе не означает её хорошо приготовить. На газу, например, действительно вкусную кашу не приготовить. Кашу лучше делать в печи или в духовке, она должна томиться на маленьком огне. Нужно взять правильное молоко. Приготовление каш — целая наука, считаю, что если уж браться за такое дело, то делать качественно. Чтобы, когда делишься этой кашей, человек наслаждался, улыбался. Специалист по кашам у нас Алексей Юрьевич, у него даже есть свой особый рецепт, – рассказывает Владимир Майоров.
Оказывается, что рецепт идеальной каши от Алексея Петрова не прост.
— Берём 70-75 грамм крупы. Можно варить на воде, а можно смешать с молоком – будет вкуснее. В среднем, на такое количество крупы нужно около 500 грамм жидкости. Пока варится крупа, добавляем соль и сахар по вкусу, непрерывно помешиваем её до загустения. При необходимости, если станет слишком густой, можно подлить молока. Кладём немного корицы и гвоздики для запаха, а для красивого золотистого цвета можно добавить щепотку куркумы. Лично я после того, как каша начинает загустевать, добавляю мороженую вишню, тут дело вкуса. Снимаем с плиты. Отдельно взбиваем белки двух-трёх яиц и аккуратно вмешиваем в сваренную кашу. Ставим в духовку на 10 минут, на низкие температуры, можно в режим гриля. Тогда каша красиво приподнимется и станет воздушной. Сверху её можно присыпать кунжутом, – подробно объясняет Алексей.
Вспоминая самое необычное блюдо, которое готовил, Владимир Майоров говорит о блинчиках из какао.
— Делал не по рецепту, а просто потому что решил, что так будет вкусно, готовил интуитивно. Они получились как чипсы: тоненькие и хрустящие, – делится спасатель.
На вопрос об универсальном продукте Владимир отвечает с юмором — майонез, он всюду к месту и всё с ним вкусно.
— Долгое время универсальными продуктами для меня оставались творог и яйца. Моим любимым блюдом всегда была творожная запеканка, потому что в ней сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. У меня был свой рецепт, с собственной гармонией вкуса. А из яиц я люблю делать разнообразные омлеты, недавно открыл для себя сладкие, никогда не думал, что в омлет можно добавлять сахар. Распробовал, и стал добавлять в омлеты вишню с сахаром, — размышляет начальник станции «Крымский мост».
Как отмечает Владимир Майоров, в кулинарии приятен не сам процесс, а реакция людей, для которых готовишь.
— Люблю отдавать и дарить, наверное, для этого и готовлю. Моё удовольствие — это удовольствие людей от моих блюд. Однако, когда я готовлю для себя, открывается поле для творчества, я обязательно придумываю что-то новое. Бывает, воплотить задумку не получается, но ведь промах – ценный урок. Приготовление пищи – эксперимент. Представляете, это ведь надо додуматься — взять яйцо, добавить масло, посыпать перцем и другими приправами, и назвать это майонезом! А сыры с плесенью? Кулинария – путь проб, ошибок и полёта фантазии, – говорит о кулинарии Владимир.
По мнению Владимира Викторовича, нельзя готовить, если нет настроения. За любое творческое дело не стоит браться в плохом расположении духа, разве что, если не стоит задача от плохих эмоций избавиться, выплеснуть их, например, на картину.
— Взять, к примеру, тесто, его месят руками. Считаю, что через руки тесту переходит не только тепло человеческого тела, но и особая энергетика, и потому вкусным и воздушным тесто получается лишь тогда, когда его вымешивали с любовью. Однажды в деревне в Орловской области я пробовал похлёбку. Это была обычная похлёбка: немного тушёного мяса, картошки и соли, но она была наивкуснейшая на моей памяти! Не потому что картошка и мясо были сами по себе вкусными, а потому что блюдо было сделано с любовью, с тёплым светом в душе и в хорошем настроении, – завершает Владимир.
